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Mardi 29 avril 2008

Des macarons, des macarons encore des macarons

Des macarons, macarons de toutes les couleurs

par lesplusbeauxvoyages publié dans : Cuisine
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Lundi 28 avril 2008

Macaron à la fraise

Ingrédients :

- 120g de blancs d’oeufs
- 35g de sucre en poudre
- 150g de poudre d’amandes
- 150g de sucre glace pour le sirop
- 150g de sucre et 50g d’eau

Préparation :

1. Tamiser ensemble 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace.

2. Monter en neige 90g de blancs d’oeufs à température ambiante avec 35g de sucre, cuire à 110° 150g de sucre et 50g d’eau Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laisser tourner le robot jusqu’au refroidissement.

3. Environ 15mn. Ajouter quelques gouttes du colorant. Mélanger 30g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées et ajouter la meringue italienne à la maryse.

4. Dresser à la poche laisser croûter 20 min et cuire 12mn à 140°.

La ganache

Ingrédients

- 45g de purée de fraise
- 50 g de crème fleurette
- 100 g de chocolat blanc

Préparation :

1. Fondre le chocolat au bain marie.

2. Incorporer la crème bouillante, bien mélanger et ajouter la purée de fraise.

3. Laisser refroidir à température ambante, puis mettre la ganache sur les macarons et les souder 2 à 2.

par lesplusbeauxvoyages publié dans : Cuisine
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Samedi 26 avril 2008

Gateau au chocolat

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure ou poudre à pâte
- 4 oeufs200 g de sucre
- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure et la farine.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
2. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
4. Versez la préparation dans un moulé à manqué beurré et fariné (26 à 28 cm de diamètre).

5. Enfournez pendant 30 min. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou pas suivant vos goûts. Laissez refroidir avant de démouler.